염분 걱정 없는 홈 메이드 건강 수제 진간장 만드는 법!

홈메이드 국간장은 많이들 사용하시는 것 같은데 진간장은 집에서 만드는 것을 잘 못 봤어요.

한 번 집에서 홈메이드 수제 진간장을 만들어볼까 해서 레시피를 공유합니다.

보존제나 인공감미료 등에서 벗어날 수 있고, 염도도 조절할 수 있으니 한 번 시도해 보시면 좋겠습니다.

재료만 있으면 생각보다 간단하니, 따라 해봅시다! 

 

재료

1. 물 8컵, 건표고 4개, 다시마 2장, 양파 1/2개, 파뿌리 3개, 사과 1/2개, 검정콩 1/4컵, 대추 10개, 양파껍질 3개 

2. (홈메이드) 국간장 4컵, 청주 1컵, 조청 1컵, 유기농 설탕 1컵, 밑국물 3컵

 

만드는 법

1. 8컵의 물에 건표고, 다시마, 양파, 파뿌리, 양파껍질, 대추, 검정콩을 1~2시간 담가둡니다.

2. 그 재료 그대로 불 켜서 끓입니다.

3. 불 켜고 끓기 시작하면 5분 후에 다시마는 건져냅니다.

4. 중 약불에서 30분가량 더 끓여줍니다. (그동안 사과를 얇게 썰어줍니다)

5. 불을 끄고 얇게 저며 썬 사과를 넣고  식으면 체에 걸러줍니다.

6. 국간장, 밑 국물, 청주, 설탕, 조청을 넣고 한소끔 끓여줍니다.

7. 끓여준 간장을 면포에 걸러줍니다.

8. 병은 열탕에 소독을 하고, 물기를 제거 후 만들어진 간장을 담아줍니다.

9. 하루 동안 냉장고에 숙성시킨 후 사용합니다.

 

 

이렇게 홈메이드로 만든 진간장은 보존제나 인공감미료가 들어있지 않기 때문에

보관에 특히 더 신경을 써주셔야 합니다.

식힌 후 보관은 냉장보관을 해야 하며, 2주 정도가 적당합니다.