집밥 건강레시피, 얼갈이 콩나물 된장국 만들기

자취생들이 하기 쉬운 집밥 요리이자 건강요리인 얼갈이배추된장국입니다.

쉬운 것에 비해 맛도 좋고 매우 간단해서 소개해봅니다.

 

얼갈이배추의 효능

얼갈이 배추는 일반 배추보다 베타카로틴과 비타민A,C의 함량이 매우 높아 감기예방에 좋다고 합니다. 

또한, 식이섬유가 풍부하면서 탄수화물이 적어 칼로리가 낮기 때문에 다이어트에 좋습니다. 칼슘, 칼륨 등의 무기질이 골고루 있으며, 암예방에 도움이 되는 성분인, 설포라판이 있다고 합니다. 꿀조합은 된장이라고 합니다.

그래서 추천드리는 얼갈이콩나물 된장국입니다!

 

재료

디포리다시마육수 (물 8컵, 다시마 15g, 디포리 12개)

얼갈이 250g (끓는 물, 천일염 1큰술) -> 된장 3큰술, 다진마늘 1/2큰술

콩나물 200g, 청양고추 2개, 대파 1대

 

만드는 법

1. 물에 다시마, 디포리를 넣고 끓여 육수를 준비해줍니다.

2. 얼갈이는 먹기 좋게 잘라서 끓는 물에 소금을 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 물기 없이 준비합니다,

3. 콩나물은 깨끗이 씻어 준비 합니다.

4. 청양고추는 송송 썰어줍니다.

5. 대파는 어슷썰어줍니다.

6. 준비한 육수에 양념한 얼갈이를 넣고 끓입니다.

7. 얼갈이가 숨이 죽으면 뚜껑을 열고 콩나물, 청양고추, 대파를 넣고 뚜껑을 열고 한소끔 끓인 후 간을 맞춰줍니다.

8. 완성